Подойдёт ли это маленькому производству?

Да. Для малого объёма есть разовая проверка: месяц данных, 1-2 рабочих дня.

Чем это отличается от инвентаризации?

Инвентаризация считает остатки на дату. Баланс сопоставляет приход, нормы, выпуск и списания за весь период.

Нужно ли менять учётную систему?

Нет. Работаю с вашими выгрузками из 1С и Excel.

Помогаете ли пересчитать нормы?

Да. Могу обосновать нормы и технологические потери под ваше оборудование.

Работаете удалённо?

Да. Работаю в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре, Ростове-на-Дону и Воронеже, удалённо по всей России. Возможен выезд на предприятие.

Баланс сырья и материалов на пищевом производстве

Закупили сырья на сто тонн, а выпуск по нормам тянет на девяносто. Остатки на складе при этом сходятся. Куда делись остальные? Я сверяю закупки, нормы, выпуск, списания и остатки и показываю, где сырьё уходит сверх нормы.

Кому и когда нужно

Собственнику или главному инженеру пищевого производства, у которого растёт себестоимость, а причину не найти. Также перед проверкой, при смене рецептуры, при запуске нового продукта и когда пора обновить нормы расхода.

Я кандидат технических наук (процессы и аппараты пищевых и бродильных производств), больше 14 лет занимаюсь оборудованием. Потери на ЦКТ, фильтрации и розливе знаю по устройству аппарата, а не по справочнику.

Что я делаю

Беру закупки, рецептуры и нормы, выпуск, списания и остатки и свожу в один баланс.
Считаю, сколько сырья должно уйти на фактический выпуск по нормам.
Показываю разницу между нормой и фактом по каждой позиции.
Отделяю технологические потери от тех, которых быть не должно.
Проверяю сами нормы: не занижены ли, не устарели ли.
Подсвечиваю периоды и партии, где расхождение резко выросло.

Ответ на вопрос «где теряются деньги» часто лежит в мелочах: недолив в цех, пересорт на складе, остаток, который списан дважды, накладная на солод с одним весом и приход с другим.

Из практики. Баланс сырья на небольших производствах почти никто не считает, а без него не посчитать себестоимость. Электроэнергию тем более никто не считает.

Что прислать

Закупки сырья за период. Рецептуры и действующие нормы. Выпуск готовой продукции. Акты списания и брака. Остатки на начало и конец. Выгрузки из 1С или Excel. Складские документы, если учёт ведётся на бумаге.

Что вы получаете

Заключение кандидата технических наук: исходные данные, методика, пороги, таблицы расхождений, итог в рублях. Реестр расхождений в Excel с колонками: дата, документ, показатель, по данным, ожидалось, расхождение, сумма. Подписываю соглашение о неразглашении, названия контрагентов можно заменить кодами.

Сроки и цена

Срез за 72 часа на массив до 3 000 строк, цена от 30 000 ₽. Точная цена зависит от объёма. Месяц данных небольшого производства проверяется за 1-2 рабочих дня. Если данных за несколько лет и несколько площадок, работаю этапами: первый результат по пилотному участку за 72 часа.

Читать по теме: Где на пищевом производстве теряются деньги, даже если по бухучёту в 1С всё сходится