Запуск ЕГАИС на пивоварне или сидродельне: что подготовить до процедур в РАТК

Варочный порядок смонтирован, танки стоят, линия розлива готова. Дальше нужно включиться в реестр производителей в Росалкогольтабакконтроле (РАТК) по ст. 17.1 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ, завести сорта в Федеральный реестр алкогольной продукции (ФРАП) и начать работать в ЕГАИС. К выездной оценке расчёт мощности, рецептуры и нормы расхода сырья должны сходиться между собой. Проверять это лучше до подачи заявления.

Меня зовут Илья Юрицын, кандидат технических наук. Практический опыт запуска ЕГАИС на производстве у меня есть, ниже порядок работы.

Что готовлю до подачи в РАТК

Четыре блока, и все связаны друг с другом.

Расчёт производственной мощности

Составляю его по форме и порядку Приложений № 4 и № 8 к Приказу Росалкогольрегулирования от 29.11.2021 № 423 и Рекомендациям Росалкогольтабакконтроля № ДР-20/01-03. От годовой мощности зависит учёт: по п. 2 ст. 8 Федерального закона № 171-ФЗ порог оснащения автоматическими средствами измерения и учёта (АСИиУ) равен 100 тыс. дал в год. Объёмы заторных аппаратов, ЦКТ, бродильных и лагерных танков в паспортах и в расчёте должны совпадать.

Из практики. Паспорта, расчёт мощности, ТИ, накладные и ЕГАИС обычно ведут разные люди. В одну цифру весь массив данных никто не сводит, и расхождения всплывают уже на проверке.

ТИ, ТУ, СТО и нормы расхода

Обычно расчёт мощности делает один человек, а технологическую инструкцию пишет другой. В расчёте брожение и мойка танка занимают одно время, в ТИ записано другое. Я пишу ТИ, ТУ и СТО так, чтобы длительность стадий, коэффициенты заполнения и потери по переделам совпадали с расчётом.

Пивной напиток по п. 13.2 ст. 2 Федерального закона № 171-ФЗ делают двумя путями. Первый: из готового пива, его должно быть не менее 40 процентов объёма продукции. Второй: сразу из пивного сусла на пивоваренном солоде, сусла не менее 40 процентов массы сырья. Пример второго пути: пиво с фруктовым соком. Выбранный путь и доли пива, сусла и солода я записываю в рецептуру и ТИ, чтобы они совпадали с расчётом мощности и данными во ФРАП.

Карточки сортов во ФРАП и ЕГАИС

Каждый сорт пива, пивного напитка, сидра, пуаре или медовухи вносят во ФРАП до начала оборота. Я собираю данные по сорту: рецептуру, физико-химические показатели, код вида продукции, привязку к ТИ. Готовлю уведомления во ФРАП и выстраиваю порядок, по которому варки и розлив фиксируются в ЕГАИС.

Баланс сырья и ресурсов

Нормы закладки солода, несоложёного сырья, яблочного или грушевого сусла, концентрированного сока, мёда, сахара, хмеля и дрожжей должны совпадать с закупками по накладным и списанием в производство. Считаю баланс сырья, потерь, воды, электроэнергии, тепла, CO2 и упаковки под ваш процесс.

Что сверяют при выездной оценке

При включении в реестр (ст. 17.1 Федерального закона № 171-ФЗ) и при контроле по Постановлению Правительства РФ от 25.06.2021 № 1010 проверяющий идёт от бумаг к цеху:

• заводские номера на шильдиках котлов, ЦКТ и линий розлива против паспортов и списка заявленного оборудования;
• время брожения и дображивания в ТИ против формул расчёта мощности;
• закупленное сырьё, вода, энергия и тара против выпуска в ЕГАИС;
• показатели из Перечня индикаторов риска (Приказ Минфина России от 29.06.2023 № 107н).

Что прислать для начала

Список оборудования с объёмами, паспорта или фото шильдиков, действующие рецептуры, схему технологического процесса, если она есть. По ним я скажу, чего не хватает, и составлю план подготовки.

Работаю по соглашению о неразглашении. Москва, Санкт-Петербург, Краснодар, Ростов-на-Дону, Воронеж, удалённо по всей России, возможен выезд на предприятие.

Подробнее об услуге: Запуск ЕГАИС на пивоварне, сидродельне и винодельне